Focus sur les CCN : les métiers de bouche (boulangerie-pâtisserie, boucherie, charcuterie traiteur)
Préambule
AVERTISSEMENT?
Les métiers de bouche (boulangerie, boucherie, charcuterie-traiteur) sont régis par des conventions collectives complexes, avec des particularités en matière de frais professionnels, avantages en nature, et indemnités de départ. Une mauvaise application peut entraîner des redressements URSSAF ou fiscaux, ainsi qu’une perte de confiance des clients.
Cette formation 100% pratique et ciblée vous permet de :
– Comprendre les CCN (Boulangerie, Boucherie) et leurs particularités.
– Maîtriser les frais professionnels et avantages en nature (repas, tenues, produits).
– Calculer les indemnités de départ à la retraite et autres spécificités.
– Sécuriser la paie de vos clients avec des outils clés en main.
Objectifs
• Savoir définir la CCN applicable
• Appréhender les dispositions de la CCN
• Savoir vérifier l’application des dispositions
Après cette formation, vous serez capable de :
– Appliquer les CCN des métiers de bouche sans erreur.
– Gérer les frais professionnels et avantages en nature en toute sécurité.
– Calculer les indemnités spécifiques (départ à la retraite, etc.).
– Sécuriser la paie de vos clients avec des outils prêts à l’emploi.
Questions
1 : Présentation des CCN et spécificités des métiers de bouche
• Les CCN concernées :
o Boulangerie-pâtisserie (IDCC 843)
o Boucherie, charcuterie, traiteur (IDCC 986)
• Points clés à retenir :
o Champ d’application, classifications, grilles de salaires
o Spécificités liées aux horaires, travail de nuit, dimanches et jours fériés
• Focus sur les pièges :
o Confusion entre les CCN, erreurs de classification
2 : Gestion des frais professionnels et avantages en nature
• Frais professionnels :
o Repas, déplacements, tenues de travail : ce qui est remboursable, plafonds, justificatifs
o Particularités : frais de livraison, utilisation de véhicules professionnels
• Avantages en nature :
o Repas, logement, produits de l’entreprise : évaluation, cotisations, déclaration
• Points de vigilance :
o Erreurs de valorisation, oublis de déclaration en DSN
Méthode pédagogique :
• Cas pratique : calcul de frais professionnels et avantages en nature à partir de cas réels
• Correction collective avec explication des erreurs fréquentes
• Fiche mémo : « Frais pros et avantages en nature – Métiers de bouche »
3 : Indemnités de départ à la retraite et autres spécificités
• Indemnités de départ à la retraite :
o Calcul, conditions, exonérations sociales et fiscales
• Autres indemnités spécifiques :
o Indemnités de licenciement, primes d’ancienneté, etc.
• Points de vigilance :
o Erreurs de calcul, oublis de déclaration
Méthode pédagogique : Étude de cas : calcul d’une indemnité de départ à la retraite
4 : Conséquences en paie et bonnes pratiques
• Impacts en paie :
o Calcul des salaires, cotisations, déclarations sociales
• Bonnes pratiques :
o Vérification des classifications, gestion des absences, préparation aux contrôles
• Outils pour sécuriser :
o Checklists, alertes sur les points critiques
Méthode pédagogique :
• Tour de table : partage d’expériences et de solutions entre participants.
• Remise d’outils :
o Checklist « Vérification paie – Métiers de bouche »
o Fiche récapitulative des points de vigilance
5 : Questions/réponses et synthèse
• Questions/réponses
• Synthèse des points essentiels
Méthode pédagogique :
• Échanges interactifs via le chat ou la parole.
• Remise d’un support synthétique (PDF) avec les éléments clés.
